艾米的家常做法

主料：艾叶草，糯米，竹笋，腊肉，荞头等

调料：盐，味精，辣椒等（因个人喜好）

艾米果做法

第一步：做艾米果首先要求艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。在之前，其实只要走进田间地头，就可随手采摘。

第二步：将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮；（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果的味道不好）

第三步：大火烧开水，放入艾叶草放碱大火煮15分钟左右。

第四步：将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水

第五步：将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮。

鲜嫩艾叶的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给于都人最有味道的记忆。加入艾草的糍粑墨绿色，闻起来又清雅的草木香。清香的艾草，各式的豆馅，吃起来软糯留香，让人念念不忘。

艾米的家常做法

用糯米粉

做法：

1、先准备包艾米果的菜，可以用腌菜、腊肉、冬笋、豆干一起炒好。

2、取糯米粉3.5杯，粘米粉6.5杯，喜欢糯一点的，粘一点的朋友，可以糯米粉取4杯，粘米粉取6杯，配好后倒入盆子里待用。

3、去一锅水烧开，在水里加少量食用碱，倒入艾草不停翻搅，用手掐一下梗子，如果很容易掐烂，就证明煮好了。

4、把艾草捞起，放入刚才盆中的粉上，趁热不停搅拌，如果这时还有干粉，可以再加一丢丢煮艾草的水，直到没有干粉为止。

5、在粉里面加适量的食用油，用手不停搓面团，把面团搓成光滑状，挤成一个个的小剂子。

6、把剂子做成一个个厚度适中的皮儿，再包上已经做好的馅，喜欢压花边的压成好上锅蒸，大概水开了蒸13分钟就可以出锅了，蒸好端起来以后要马上盛出来，不然凉了就粘在起来。