干烧龙虾正宗做法

食材:500克

做法:

1、· 干烧虾：

1、鲜虾剪去须脚，挑掉沙包和虾线，沥干水，开边备用。

2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎，香菜叶和葱叶切成段。

3、铁锅干锅烧热，下沥干水的大虾，尽量铺平。

4、一面差不多红透后，翻面煎至红透。这一步是没有油的，目的是让虾的外皮失去水分。

5、干煎好的虾盛出，锅子一定要洗干净，因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。

6、锅再次烧热后倒入油，油量比平时炒菜略多，油7成热时（有少许冒烟）放入虾去煎，同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微焦黄。两面大约煎1分钟，煎好后盛出。

7、锅洗净重新加少量油，小火炒香香菜杆、葱白和蒜碎。

8、小料炒至香味浓郁，蒜碎微黄后，下煎好的虾，加盐翻炒均匀。

9、沿锅边烹入黄酒，加半碗热水，水别太多。否则香味不够浓郁。10、下香菜叶和葱

干烧龙虾正宗做法

1、食材：对虾250g、蒜蓉辣椒酱30g、酒酿80g、葱10g、姜末10g、蒜末10g、糖10g、香醋5ml、芝麻油5ml。

2、将虾剪去虾须。

3、开虾背去除虾线。

4、热锅起油，放入虾煎至两面变红。

5、盛出备用。

6、另起油锅，下姜末、蒜末、葱白末、蒜蓉辣椒酱炒香。

7、加入酒酿和水。

8、将虾回锅翻炒。

9、加糖、香醋烧滚后盛出虾。

1、0、加入芝麻油、葱花、红油烧开淋在虾上即可。