八大碗是指不同时期、地区和民族的菜品组合，因此有多种不同的八大碗。清末民初的“八大碗”包括三黄鸡、黄鱼、肘子、丸子、米粉肉、扣肉、松肉和排骨。
而清军入关后带来的满族“八大碗”则包括雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼和阿玛尊肉。此外，还有其他地区和民族的八大碗，如粗八大碗和细八大碗等。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
