豆汤饭的耙豌豆怎么做

主料：白豌豆500g ，米饭200g，香葱4根 ，素高汤400m。

辅料：盐4g， 花生油4－6匙。

做法步骤

1、 先做耙豌豆，白豌豆洗净泡上几个小时，到水分吸足，出现常见的豌豆的纹理即可。

2、 用花生油起锅，珐琅锅在底部刷一层就够，下泡好的白豌豆，炒香后加素高汤，直到煮滚为止。

3、加水加盐密封锅盖换小火，一直熬到豌豆软塌塌，汤汁浓稠稍稍发黄。

4、这时转大火烧到收汁，舀出耙豌豆，可以装盒冷冻保存。

5、加入少量花生油起锅，下葱花爆香，下耙豌豆炒匀，加熟米饭加素高汤加水，熬到米饭也融融了，盛出撒葱花即可。

豆汤饭的耙豌豆怎么做

1、新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。

2、出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。

3、加入食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。

4、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。

5、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

6、盆上的筲箕内垫双层纱布（记住是双层哦，要不然豆泥就会流失）。

7、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。

8、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份。

9、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了。