板儿面哪里正宗

起源于安徽的板面，凭着十足的美味，实惠的价格，深受顾客喜爱。老话说：一口鲜香辣，香味永流传，说的就是板面。一碗正宗的板面，面条要筋道，汤料味要足，辣椒要好吃。现在大街小巷都有板面，但是正宗的却不多，好多板面除了咸，就是辣，吃不出来料香味。我就是安徽人，做为板面文化传承人，对于板面的起源，以及哪家正宗，非常了解，下面给大家讲解。

我们安徽的板面分为两种，一种是羊肉板面，一种是牛肉板面。最早的时候，板面起源于太和县，一直以来，我们太和县都是羊肉板面。由于羊肉板面膻味大，很多人吃不惯，后来逐渐改成了牛肉板面。现在的板面市场，尤其是山东，河北，安徽大部分地区，东北等地，99%的都是牛肉板面。而原始的羊肉板面，还一直停留在太和县周围，没能走向更远的地方。按照达尔文的进化论，这就叫适者生存，优胜劣汰。

板儿面哪里正宗

板儿面要说哪里正宗，说产地正宗当然是安徽太和，论正宗把板儿面发扬光大，非河北石家庄莫属。都是因为要把手拽面在案板上摔打，所以被称为板儿面。

安徽板儿面多以羊肉为卤，石家庄板儿面多以牛肉为卤，煮熟手拽面条，加肉卤，可以搭配卤蛋卤豆皮卤肉丸等，佐以自炸的整颗红朝天椒，滋味妙不可言。