第一美食阿飞黄瓜炒虾仁的做法
需要食材
主料:鲜活虾12只
配料:黄瓜1根、料酒少许、大葱半根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许
调料:生抽少许、蚝油少许
~~~开始制作~~~
步骤1、鲜虾洗净,去头尾去壳去虾线。放入碗中备用。(小妙招:去虾线时可用刀在虾背部切开,挑去虾线。这样不仅方便虾线取出,并且在后续腌制和炒制时更容易入味)
步骤2、大葱洗净切成葱丝。生姜去皮切成姜丝。黄瓜去皮洗净,切去两端,然后从中间剖开,分成四条,用刀平削去除瓜籽,然后切成3–5厘米的段装盘备用。(小妙招:黄瓜去除瓜籽的作用是在炒制时,瓜籽不会脱离瓜体粘到虾仁上,影响菜品美感。而将黄瓜切成3–5厘米长的段跟虾仁差不多大小,这样可使菜品比例均匀)
步骤3、在虾肉中倒入少许料酒、姜丝,白胡椒粉用手抓匀腌制15分钟左右。
步骤4、锅中倒入适量食用油,大火加热后倒入虾仁入锅,翻炒变色后盛出装盘备用。
步骤5、锅中留底油,放入葱丛炒香后倒入黄瓜段大火翻炒30秒,然后倒入虾仁,加入少许食盐、生抽、蚝油拌匀即可装盘
第一美食阿飞黄瓜炒虾仁的做法
主料:黄瓜1根,虾仁200克。
辅料:葱花适量,姜3—4片,盐适量,糖适量,生抽一小勺。
黄瓜去皮切块,虾仁去虾线,或者自己买虾剥虾仁也行,葱花,姜片都切好备用。
锅里倒油,等油热了以后,放姜片,葱花爆香,然后放虾仁至变色,再放入黄瓜段,加入盐,糖,生抽,翻炒均匀,即可出锅。