姜巴辣正宗做法

主料2人份

鸭肉一只

辅料

花椒30粒 郫县豆瓣酱2大匙 老抽2大匙 生抽2大匙 白糖1大匙 姜（老姜）1小块 泡红椒8个 朝天椒2两

步骤1

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽

步骤2

锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

步骤3

关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟

步骤4

将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮

步骤5

放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

步骤6

烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

姜巴辣正宗做法

子姜切片，加盐腌半小时。

02

腌好后用手捏掉水控干，辣椒起圈。

03

把水煮开，放凉，加糖和陈醋。

04

放入密封罐内，倒入调好的糖醋水，加白酒。

05

一天后即可开盖食用。