巴拿鱼做法

原料：

巴拿鱼500克、黄豆酱50克、葱段、姜片、蒜适量、大料1个、花椒15粒、生抽酱油1汤勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、盐适量、食用油、水、白胡椒粉适量。

做法：

1、巴拿鱼洗净切成1.5-2cm的块，加料酒，白胡椒，葱姜腌二十分去除腥味。

2、锅内加少许油，爆香花椒后去掉不要，再爆香葱姜蒜八角。

3、转小火加入黄豆酱、白酒、糖、生抽，一点点醋；

4、放入巴拿鱼块，加入水与鱼齐平；

5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。

巴拿鱼做法

巴拿鱼剪去鱼鳍，鱼身划上刀花，放入盆里后，加入料酒，适量姜片，抓匀腌制。

配料用刀把洋葱切块，大蒜切片，小米椒切断。

热锅起油，放入鱼，煎至两面金黄捞出。

最后锅中倒入配料，小火炒香，加入豆瓣酱以及清水，还有盐，鸡精，胡椒粉，生抽和老抽煮即可。

建议煮十分钟就可以倒入水淀粉出锅了。