为什么我包的莜麦面饺子蒸出来都碎了

莜面饺子怎么能蒸出来碎了？

一般情况是没有的，莜面无论是开水烫面还是冷水活面最好软硬适中，粉好，揉好，用手套成皮绝对不会碎。我分析莜面饺子蒸出来碎了有几个原因，1是面太硬或太软，太硬裂开，太软粘成一片。

2、是馅料有问题，馅如果放的油多蒸出来的莜面饺子会全部裂缝只要一拿基本没有一个整的。

3、是蒸的时间太长。我想有这几原因就够了。

为什么我包的莜麦面饺子蒸出来都碎了

莜面它本身是没有什么筋骨的，如果只要莜面那是很不好包的，饺子包不好做出来自然就容易破皮。所以再做莜面饺子的时候还是要加入一定的面粉，比如一半面粉一半莜面粉这样就不容易破了，还好包一些。如果想筋骨大好包就多加一些小麦面粉，如果想吃莜面多一点也可以多加一些莜面。