巴蜀毛肚做法
食材清单
毛肚 300g 、 大蒜 3块 、 辣椒面 2勺 、 生抽 2勺 、 花椒油 0.5勺 、 盐 0.3勺 、 芹菜 3根 、 大葱 0.5根 、 小米辣 3个 、 香菜 3根 、 白糖 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1/6
蒜末,小葱,香菜,剁成沫,芹菜切丝,大葱切丝
步骤2/6
制作红油,辣椒面,花椒面芝麻等,这个红油就不细说了,豆果美食有很多红油食谱。
步骤3/6
毛肚清洗干净,用沸水过30秒就可以啦,然后再用凉水冲洗凉,沥干水份。
步骤4/6
把所有调料加一起,放些许酱油,白糖,鸡精,花椒油,拌匀!
步骤5/6
就好啦,芹菜可以用西芹
巴蜀毛肚做法
做法:
1、将毛肚用淡盐水浸泡半个小时, 里脊肉用淀粉裹好。
2、锅里倒油,将干花椒,干辣椒,姜蒜,郫县豆瓣,姜蒜,郫县 豆瓣,爆香
3、加少许水,将香菇放入,煮开再小火煮一会
4、倒入里脊肉,2—3分钟后下入 毛肚,毛肚不宜煮太久,不然会很老
5、放入香芹,加少许盐和鸡精
6、把里面的蔬菜,肉,毛肚盛入碗里,
上面撒上干辣椒面和姜蒜
7、锅里再烧少许的油
8、将烧熟的油倒入步骤6中,然后撒上花椒面和香芹叶。巴蜀毛肚做好了。