调味。
复合酱油又称红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓，常用于凉拌菜，小吃面食等的调味料，而在川菜烹调中，复合酱油起到了非常大的作用，具有增色、增鲜、增香的作用，它不仅能使菜肴色泽艳丽，而且更加巴味，达到咸甜鲜香、味美醇浓，令人难以忘怀。
复合酱油，我想可能是厨师们业内的一种称呼，就是用酱油配合葱姜蒜紫苏等调味原料熬制而成的所谓秘制酱油——其实已经不是酱油的本意。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
