作为著名的水乡，溱潼最值得记忆的便是美食。这里的“溱湖八鲜”可谓是声名远扬。
所谓的“八鲜”，主要是指以溱湖簖蟹、青虾、银鱼、甲鱼、螺贝类、四喜、水蔬和水禽为主的八大菜系。在今日，“八鲜”不再泛指菜系，而成了具体的八道菜。
溱湖八鲜这八道菜分别是：溱湖簖蟹、溱湖虾球、溱湖鱼饼、溱湖甲鱼、溱湖老鹅、溱湖螺贝、溱湖杂鱼、溱湖银鱼。溱湖簖蟹要最后才能上，因为蟹肉的鲜美如果提早进口，会影响其他菜的美味。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
