重庆干锅做法

几个步骤告诉你重庆特色干锅—香辣鸡的做法：

食材

主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒（朝天椒）

调料香料：

白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

鸡蛋1/4个

调料食盐1/4小匙

鸡精1/2小匙

姜20克

八角2个

花椒10粒

干辣椒20个

料酒1大匙

生抽2大匙

香醋1小匙

蚝油1大匙

细香葱10克

大蒜8瓣

白芝麻10克

白砂糖1小匙

胡椒粉1/4小匙

大家把上诉的材料整理好之后，我们就可以着手开始制作干锅香辣鸡了

第一步：鸡洗干净，切小块备用

第二步：香料切好备用

第三步：热锅，放入适量的油，加入鸡肉煸炒至微焦后取出榨油

第四步：锅中留下适量的油，以小火爆香蒜头，薯片，花椒，干辣椒，再加入辣豆瓣酱炒香

第五步： 接着放入鸡肉，加入其他调味料炒均于，以小火煮约5分钟至汤汁收干

第六步：放入蒜苗及芹菜翻炒均匀即可

这样，一锅美味的重庆特色干锅鸡就基本完成了！

重庆干锅做法

1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

3、土豆洗净去皮切片，待用。

4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。下土豆片炸熟。

5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。