重庆干锅兔香辣正宗做法

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。

其制法是:

将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;

兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。

重庆干锅兔香辣正宗做法

1. 兔肉切块

2、 汤锅加水，烧开后加入兔肉，煮几分钟去血末

3、 煮好的兔肉，捞出洗净，沥干水分

4、 苏泊尔翻炸锅内，加入花生油，加入葱段姜片和大蒜，开启炸锅2分钟爆香香料

5、 加入兔肉

6、 加入调料

7、 盖上炸锅盖子，设置时间20分钟，开启炸锅

8、 青椒和红椒切块

9、 时间到，打开盖子，兔肉基本都熟了

10. 加入彩椒块

11. 再次翻炒2分钟，辣椒断生即可