重庆正宗啤酒鸭的做法

鸭子 半只 、 美人椒 适量 、 干辣椒段 适量 、 冰糖 一勺 、 姜蒜 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 郫县豆瓣 一小勺 、 啤酒 一罐 、 味精 盐 适量 、 五香八角 适量

烹饪步骤

步骤1/3

# 鸭子宰小坨，焯水 备用# 美人椒切段 姜切片，蒜剥皮 备用# 锅热入油烧热，下冰糖化，下鸭子翻炒着色# 下郫县豆瓣一小勺爆香，生抽 老抽翻炒上色

步骤2/3

＃ 翻炒不糊，倒入啤酒淹没鸭子，放入少量五香八角# 大火烧开，小火盖上焖煮一刻至二十分钟# 焖煮后，尝鸭肉软硬是否适合自己口感，合适就大火收汁，入美人椒，入味精（盐根据收汁后的味道添加）# 收汁不要烧干了，留点汤汁好吃下饭，下酒都舒服

最后一步

# 汤汁不要烧干了，多留点汤汁舒服！起锅。

没什么窍门吧，非要说的话就是爆炒的时候上色要均匀，炒豆瓣和鸭肉一起的时候要爆香。

重庆正宗啤酒鸭的做法

主料：鸭肉适量

辅料：生姜适量，干辣椒适量，八角适量，香葱适量，大蒜适量

配料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，五香粉适量，啤酒适量

做法：

1、准备食材

2、锅内放水，加香葱，姜，煮开后放入剁好鸭肉继续煮3分钟，捞出备用

3、锅内放油，加入焯水过的鸭肉跟八角，中火煸炒至鸭肉表皮焦黄

4、加入老抽，生姜，大蒜，干辣椒炒出香味

5、加入啤酒，啤酒不需要莫过鸭肉

6、待锅内已经收好汁时，加入五香粉，盐， 鸡精，蚝油

7、翻炒均匀后，稍微在煸炒一会让其入味 ，撒入香葱即可出锅