烧巴子面做法和配方

主料面粉500g

猪肉丁500g

辅料鸡蛋3个

盐适量

胡萝卜适量

土豆适量

豆腐适量

蒜苔适量

葱姜适量

花椒粉适量

醋适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

黄花菜适量

木耳适量

步骤

1、面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

2、再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

4、豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

5、肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

6、肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

7、涮干净锅爆香葱花

8、再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

9、另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可

11.将面擀成薄片

12.折成宽条

13.切细条

14.开水锅中煮熟面条

15.将煮好的面条过凉开水

16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

17.拌匀开吃

烧巴子面做法和配方

配方和做法因地域和个人口味不同而异，但一般来说，烧巴子面的做法是将面条煮熟备用，然后将豆瓣酱，蒜泥，姜末，酱油，糖和其他各种调料混合搅拌，倒入锅里炒香。然后倒入少量的高汤或者清水，将面条放入锅中翻炒，炒至调料均匀地附着在面条上，然后加入自己喜欢的蔬菜或者火腿等配料，炒匀即可。总体来说，烧巴子面需要的时间比较短，大约需要半小时左右，适合快速料理并满足口腹之欲。