红薯粑粑火锅的做法

步骤 1

约250克/个的苹果红薯2个，洗净削皮，用清水冲洗干净，避免氧化发黑。

步骤 2

切成约2×2×2cm大小的红薯丁，用清水浸泡（注：一定要用清水浸泡漂洗掉表面的淀粉）

步骤 3

加入面粉和适量清水，边加边搅拌，让面粉浆均匀的包裹在每一颗红薯丁上。

步骤 4

在某宝上买的铸铁面窝勺很好用，把一勺挂浆的红薯丁放在勺中铺平（注：一定要铺平，不能一个团）

步骤 5

小火烧油，筷子放进去冒小泡了入锅炸，全程小火，炸到红薯金黄就可以控油出锅了。放凉了开吃。满满的儿时记忆！

红薯粑粑火锅的做法

主料：

红薯淀粉500g

辅料：

水1500g

做法：

1、 准备红薯淀粉，两个盆，滤网

2、 加入1500g水到红薯淀粉中充分搅拌

3、 用滤网过滤淀粉水中杂物

4、 锅烧热刷入一层植物油，倒入淀粉水（红薯淀粉水在盆中和锅中要一直搅拌避免淀粉沉淀）

5、 筷子一直顺时钟搅动

6、 至水分蒸发淀粉凝结

7、 模具中刷油

8、 倒入红薯粉粑冷却后放入冰箱冷藏一晚至红薯粉粑成型

9、 脱模后可切片或切丝