百岁鱼的做法是什么

百岁鱼是一道传统的中式菜品，也被称为百年鱼或长寿鱼。以下是一种常见的百岁鱼做法：

材料：

鲜活鱼类（如草鱼、鲤鱼等）1条

姜块适量

料酒适量

葱段适量

盐适量

老抽适量

食用油适量

水适量

步骤：

将鲜活鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁掉鱼头尾，切成段状。

锅中倒入适量的食用油，加入姜块和葱段，炒香。

将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的料酒煮一下，去腥味。

加入适量的水，水量要稍微多一些，以盖过鱼块为宜。

加入适量的盐和老抽，根据个人口味调整。

转小火慢炖煮约30分钟，让鱼块入味。

炖煮完成后，可以将鱼块捞出，摆盘，再将汤汁烧开收浓。

最后将收浓的汤汁淋在鱼块上，即可食用。

百岁鱼的做法可以根据个人口味进行调整和改变，但传统的做法通常以慢炖煮的方式使鱼肉入味，同时保持鱼肉的嫩滑和鲜美。