百味鱼做法

百味鱼是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的百味鱼的做法：

食材：

- 新鲜鱼（草鱼、鲈鱼 或者其他鱼类）：一整条

- 生姜：适量，切丝

- 蒜瓣：适量，切丝

- 青蒜：适量，切段

- 红辣椒：适量，切片

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 白砂糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法：

1、 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适合的大小的块状。用纸巾将鱼身上的水分擦干。

2、 在鱼身上均匀地撒上白胡椒粉和食盐，抹匀。

3、 热锅中加入适量的食用油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。

4、 新热锅中再加入适量的食用油，放入姜丝、蒜丝和红辣椒，煸炒出香味。

5、 将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、酱油、白砂糖和少量的水，翻煮几分钟至鱼熟透。

6、 最后加入青蒜段，用高火稍微翻炒均匀。

7、 撒上少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅并装盘。

这就是一种常见的百味鱼的做法，您可以根据个人口味和喜好，适量调整配料的用量。享用美食时请注意食用安全和卫生。

百味鱼做法

1、草鱼处理干净，剔骨切片（也可以让鱼摊处理，你只需要告诉他做水煮鱼或酸菜鱼，他都会处理好交给你）放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。

2、生姜切片，大蒜切片，小葱切段切末，干辣椒切段，备用。

3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。

4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入约700克清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。

5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面（喜好味重的可以适量加盐和干辣椒面）。

7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。