东乡面食的种类都有哪些

1、面肠：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。

2、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。

3.锅塌东乡人的主要食品。青稞面发酵后，做成块状，贴在锅上蒸或烙熟，这种食品东乡族称它为“锅塌”。

4、琼锅馍 把酵面装在琼锅里，在炕洞里烤熟

东乡面食的种类都有哪些

东乡族人日常的面食很丰富，特别是到了节日，面食的花样品种琳跟满目，如蒸食类有花卷、酥盘（一种大馒头）、窝窝、地耳洋芋包子。

烙食类有琼锅、锅查、煎饼、芽面果、“抗抗”（大馍饼）。

油炸类有酥罐、慌子、油保、花果果、油香。

煮食类有长面条、旗花（菱形面片）、疙癌、搅团、拌汤、凉面、“空苦路”（用洋掌泥和上白面蒸熟的面食）、桨水面、“罗婆弱“粥等，形成了具有浓郁地方特色的东乡族饮食文化。