两种方法：
第一种，从鱼肚把鱼破开，到后面脊骨的地方，鱼头的地方也要处理好，尽量分成均匀两半。这样分开的话可以使鱼头朝上，而且鱼的形态可以完美保存。小技巧，在离鱼尾巴5-8厘米的地方把切断，连同鱼尾一起，采用拼盘的方式，这样更好看。
第二种就是拼盘罗，将鱼头整体切断，鱼尾5-8厘米处切断，鱼身均匀分开，拼盘处理。
把有皮的一面放在最外面，这样从外表看像整条鱼，然后上面再点缀点葱花或青菜
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
