为什么炒出来的海鲜是苦的
炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。正确做法：
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
为什么炒出来的海鲜是苦的
由于火候和用料问题，若是用料放的过多可能会导致海鲜吃起来比较苦，同时掩盖了海鲜本身的味道，并且火候过大，容易将海鲜和一些配料给炒糊，所以食用起来会比较苦。
或者是在清理的时候，没有清理干净，内脏里面还含有一些泥沙或者是藻类物质等，所以食用起来会有苦味。