爆椒牛蛙家常做法
爆椒牛蛙是一道美味的家常菜，具有香辣和麻辣的口感。下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 牛蛙腿肉：500克
- 青椒：2个
- 干辣椒：适量（根据个人口味添加）
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：
1、个
步骤：
1、 准备工作：
将牛蛙腿肉洗净切块，用料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，静置10分钟。
青椒切块，干辣椒剪成段，大葱切段，姜片切片，蒜瓣拍碎。
2、 上浆：
将腌制好的牛蛙块加入淀粉和鸡蛋清拌匀，使每块牛蛙都裹上一层浆。
3、 热油煎炸：
起锅热油，将牛蛙块适量放入油锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。
4、 爆炒：
热锅凉油，放入干辣椒段、姜片、蒜瓣爆炒出香味。
加入青椒块快速翻炒均匀，使其变色后盛出备用。
5、 出锅调味：
锅中留少许底油，加入爆炒好的青椒块和牛蛙块，倒入适量生抽、料酒和盐进行调味。
继续快速翻炒均匀，使调料充分裹在牛蛙和青椒上。
6、 完成：
将爆椒牛蛙装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样做出的爆椒牛蛙口感鲜嫩多汁，辣香味十足。你可以根据个人口味的偏好增加或减少辣椒的份量。
爆椒牛蛙家常做法
1、切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时
2、半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉
3、锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用
4、锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些
5、熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花