客家兔肉煲做法

一、主料：

兔肉1000克、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、长尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大葱1根、老姜1块。

二、兔肉煲的做法步骤

步骤1

兔肉洗净切丁，切小一点，切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。

步骤2

美人椒和长尖椒切成小段.青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些），大蒜、老姜切成片，大葱切成段。

步骤3

热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟。

步骤4

多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

步骤5

锅中留底油，入葱姜蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味，在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。

步骤6

下兔肉，翻炒几分钟，调入适量盐和鸡精，起锅装盘即可。

客家兔肉煲做法

1、材料：新鲜兔肉，黄豆，瑶柱，马蹄，食盐。

2、做法

(1)先把黄豆和瑶柱清洗干净，分别用清水浸泡半个小时，马蹄去皮之后切成小片。

(2)兔肉切成小块，然后放入下水焯一下，捞出后用温水清洗干净。

(3)然后把所有材料全部放入砂锅中，大火煮开后转小火慢炖两个小时，出锅之前加上食盐调味。