为什么在家炖的肉不香

1、当猪肉炒制时我们是需要提前腌制的，一般是加盐，蚝油，味精，生粉，油腌制十分钟之后再进行炒制。这样炒出的肉才能更加的入味。

2、是炖肉，一般家庭炖肉的话多采用红烧的方法，想要炖菜肉鲜香软糯，颜色红亮关键是要炒糖色。需要掌握的技巧是一定是热锅冷油小火进行炒制，待冰糖炒出大气泡时再放入焯水的肉。再加入，桂皮，八角草果等香料炖上二十分钟左右收汁即可。这样炖出的肉非常好吃。

3、是关于香料，正确的加入香料会增加肉的香味提升口感。但并不是胡乱的加入。香料加的不好的话只会让烧好的肉有股药味。关加入香料的技巧我的经验是。一定不能直接加入，需要进行炒制。可以将香料如桂皮，八角，豆蔻等放入开水中浸泡再入锅内，冷油慢炸再用。这样才不会有股药味。做出的菜才更香