鲍翅鱼肚做法
步骤 1
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鲍参翅肚的泡发帖已经有很多了，大家可以自己搜一下。 海参和鱼肚（花胶）我都是冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天； 鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。
步骤 2
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开始熬高汤。 这是一只倔强的母鸡。
步骤 3
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将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净。 猪蹄也是同样操作。
步骤 4
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将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时。
步骤 5
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8、小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质，剩下液体2L左右。（黄黄的一层是油）
步骤 6
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将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。
步骤 7
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南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出。
步骤 8
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用勺子压成泥。
步骤 9
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将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完，成为金汤。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。 倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。
步骤 10
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同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。
步骤 11
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用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。
步骤 12
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开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。
步骤 13
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当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味。
鲍翅鱼肚做法
首先准备鲍鱼，大乌参，鱼翅，鱼肚，还有一些调味剂。
将鲍鱼，大乌参，鱼肚切成丝。倒入一点水。
在锅里面放上汤，等待一会儿，便可以把准备好的佐料，还有切好的鲍鱼等放入锅中。等上一段时间，鲍参翅肚羹就做好了。