砂锅居的砂锅白肉做法

主料：酸白菜300g，五花肉200g

调料：盐少许，葱姜蒜适量，白酒少许，小米椒1个，胡椒粉少许，味精少许

做法：

1、五花肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，放葱、姜、白酒、盐，小火煮20分钟。

2、捞出晾凉。

3、切成薄片。

4、酸菜洗净切丝，用清水浸泡10分钟左右。

5、攥干水分，放入砂锅中。

6、加入适量水

7、放入切好的白肉。

8、放葱花、蒜蓉、小米椒、味精。

9、放少许胡椒粉。

10.充分加热至肉熟即可。

11.成品

砂锅居的砂锅白肉做法

用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。

调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。

做法

1、将五花肉或后臀肉入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤后留用。

2、将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；

3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；

4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；

5、加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；

6、加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃，回味更鲜美