北方以小麦面粉为原料的面食极具特色，尤以陕西、山西两地最盛，我仅以三字来说:臊子面、浆水面、biangbiang面、糊汤面、刀削面、酸菜面、拔刀面、糊糊面、油泼面、憨水面、肉丝面、手擀面、饸络面等数不胜数。面食在北方是主食、花样繁多，除小麦面粉为主料外，也有以杂粮制作的如荞麦面、玉米面和杂面(面粉、豆子粉等混合)。
北方三个字的面食有很多手擀面，小拉面，刀削面，刀拨面，河捞面等都是代表性的特包面食。地方小吃就更多了。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
