避风塘丸子的做法

准备材料：

豆渣 100 克，猪瘦肉 100 克，糯米 50 克，鲜香菇 50 克，胡萝卜丁 20克，姜 10 克，葱 20 克，生抽 2 茶匙，盐 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

制作步骤：

1、 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时。

2、 猪瘦肉洗净，切成小块。

3、 葱和姜均去皮洗净，切碎。

4、 鲜香菇清洗干净，切成小丁。

5、 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内，搅打至食材细腻后取出。

6、 加入豆渣和胡萝卜丁，沿着一个方向搅拌上劲。

7、 取适量馅料用手心搓成球形，放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒。

8、 蒸锅加适量水，煮开后放入珍珠丸子，蒸 10 分钟即可食用。

小贴士：

1、 豆渣是打豆浆剩下的残渣，本身含有较多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一样。在调制馅料时，要根据馅的状态适当调整豆渣的量，馅料要不稀不稠，能在手心里搓成完整的球形。

2、 一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类，食材非常丰富，完全可以当作主食食用。豆渣的膳食纤维含量比较高，对于患有“三高” 、 经常便秘的人来说，豆渣是个不错的选择。它有助于控制血糖和血脂，软化粪便，预防便秘。