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避风塘炒蟹大概要多少只蟹

避风塘炒蟹大概要多少只蟹

主料:螃蟹3只,大蒜80克,面包糠80克

辅料:油适量,盐1茶匙,白糖2茶匙,料酒2勺,小香葱1个,干辣椒3个,姜8克,豆豉8克,淀粉适量

1、 香葱生姜辣椒都切好,豆豉也切一下,大蒜切成蒜末备用

2、 螃蟹清洗干净,把前边的两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西都去掉,切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味,

3、 把切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制一下,大概15分钟左右就可以了

4、 准备适量的淀粉,玉米淀粉就可以,然后把螃蟹的切口裹满淀粉,锁住水分,再在淀粉里滚一下准备下锅炸

5、 锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,裹了淀粉之后不会溅油了,炸好的螃蟹捞出备用

6、 锅里留少许油,然后倒入蒜末炸至金黄, 蒜末快黄的时候,倒入面包糠. 炒制金黄,炒好的蒜末和面包糠盛出

7、 再起锅,锅里放少许油,然后放入豆豉和辣椒翻炒一下,煸出香味,再放入葱姜,倒入少许料酒,加入白糖和盐, 倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒. 翻炒几下关火出锅即可