避风塘炒蟹怎么做的

避风塘炒蟹是一道广东传统的美食，下面是制作避风塘炒蟹的步骤：

材料：

- 活蟹500克

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、 将蟹洗净，去掉蟹脚和蟹钳，将蟹身切成小块备用。

2、 将蒜末和干辣椒切碎备用。

3、 在碗中加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀成为腌料。

4、 将蟹块放入腌料中腌制10分钟。

5、 热锅凉油，将腌制好的蟹块放入锅中煎炸至金黄色捞出备用。

6、 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。

7、 将煎炸好的蟹块放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。

8、 加入适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。

9、 炒至汤汁浓稠，出锅即可。

注意事项：

1、 蟹要选用新鲜的活蟹，切块时要小心，避免被蟹钳夹伤。

2、 煎炸蟹块时要掌握好火候，煎炸不宜过长，否则会影响口感。

3、 蒜末和干辣椒要爆香，这样可以提升菜品的香味。

4、 汤汁要炒至浓稠，这样可以更好地包裹在蟹块上，提升口感。

避风塘炒蟹怎么做的

制作方法：

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。