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芝士与黄油的区别

芝士与黄油的区别

黄油和芝士的区别

1、营养价值

奶酪:又称为芝士,是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分,提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收。

黄油:butter,黄油,即俗称的牛油,90%以上成分是脂肪,蛋白质、维生素含量较低,营养价值不如乳酪。注意,如果是人造黄油,里面还含有反式脂肪酸,对健康有害的。

人造黄油:是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油。人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。也可加入维生素A和维生素D。黄油只能含有黄油油脂,但人造黄油并不受如此严格的限制,人造黄油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黄油可加入5~10%的黄油以增强味道。

2、热量脂肪含量

奶酪:热量适中,328大卡/100克,脂肪含量少,只有20-30%;

黄油:热量高,888大卡/100克,脂肪含量高,90%以上是脂肪。

3、做法

奶酪:指的是发酵的牛奶,是通过发酵和凝乳来得到的。其性质与常见的酸牛奶有相似之处。但是,奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物。

黄油:是从奶油产生的,新鲜牛奶加以搅拌之后,从上层浓稠状物体中提炼的。

4、味道

奶酪:由于是经过发酵制成的,奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外,还会有点酸味。

黄油:奶香味很足,入口有油腻感,没有酸味。

5、吃法

奶酪:奶酪就是我们平常吃的奶豆腐,奶干,质地比较硬,味道单纯,有浓浓牛奶香味。适宜佐餐或者做零食直接食用。奶酪最简单的吃法就是直接食用它,不仅味道好,营养还能充分的被我们所吸收掉。还可做西餐配料,比如做披萨,制作蛋糕;还可以单独作为主菜,也可和面包、饼干、汉堡包里一起吃,还可以搭配着水果吃。

黄油:Butter也可以直接吃,不过不是直接食用,一般固态的时候抹面包,融化了以后用来蘸蔬菜。另外,黄油还可以炒菜,当植物油一样使用,也可以做甜点。

芝士与黄油的区别

芝士,就是cheese,也有人叫奶酪起士,忌司,吉士(不过好像只有麦当劳的吉士汉堡).牛奶做的,成份的话除了脂肪比较多蛋白质,颜色不一定,主流是黄色的,看起来跟黄油的确差不多,不过包装不会一样的。这种一般是刨成丝,洒在意面,批萨之类的上面,加热了会融化,就是必胜客批萨上能拉出丝来的东西。另外还有软cheese,用来涂面包或者做甜品。黄色的薄片,用来夹汉堡。此外还有根据产地和发酵方式有许多许多种。黄油嘛,就很简单了,牛奶里提炼出来的脂肪,加热了就是油,可以用来炒菜的。只有加盐和不加盐两种。