东北饺子馅的做法和配方
面粉、三肥七瘦的猪肉、大白菜香菇、鸡蛋、香葱、食用油、盐、胡椒面、料酒、花椒面、味精、鸡精
1、/12 将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2、/12 用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3、/12 刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
4、/12 然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5、/12 在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6、/12 把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7、/12 把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。
8、/12 将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
9、/12 我另外包了一些做锅贴饺子的。
10/12 将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11/12 把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
东北饺子馅的做法和配方
制作东北饺子的馅料可以有多种选择，以下是一种常见的配方和做法：
配方：
- 猪肉馅：300克
- 大葱：2根
- 姜：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：
1、个
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1、 将猪肉馅放入大碗中。
2、 将大葱、姜和香菜切成细末，加入碗中。
3、 加入鸡蛋，并根据个人口味添加盐、酱油和胡椒粉。
4、 用筷子或手将馅料充分搅拌均匀，直至成为有弹性的糊状物。
5、 在搅拌的过程中，逐渐加入食用油，以增加馅料的滑润口感。
6、 将馅料放置冰箱冷藏15-30分钟，以便更好地保持形状和口感。
7、 在制作饺子时，将馅料包入饺子皮中，根据个人喜好选择不同的包法。
注意事项：
- 可根据个人口味和喜好，添加其他调料和蔬菜，如虾仁、木耳、豆腐等。
- 在包饺子之前，确保馅料的味道和咸淡程度适合自己的口味。
- 饺子馅可以根据个人喜好进行调整，但请注意不要添加过多的调味料，以保持原料的鲜味和口感。
希望以上的配方和做法能够帮助到你制作美味的东北饺子！