大锅饭怎么烧
做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在\"主材料\"、熬汤的材料写在\"辅佐料\"。 準备主材料有： 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒１颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
2、準备辅佐料有： 番红花 适量 洋葱 适量 西洋芹 适量 大葱 适量 胡椒、盐、糖适量。
3、準备工作： 先把白米洗净、泡一下水。备用。
4、洋葱切小块、备用。
5、蒜头剁碎、备用。
6、虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
7、鸡肉洗净切小块、备用。
8、白身鱼洗净切小块、备用。
9、青椒洗净、切环状、备用。
10红椒洗净、切条状、备用。
11製造汤头步骤： 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
12同一锅裡、放进虾头和虾壳。
13再放进西洋芹和大葱。
14放入洋葱、中火煮约五分鐘。
15再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
16最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
17汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。
18製造大锅饭步骤： 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
19加入蒜头、洋葱炒至半透明。
20再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
21鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
22再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
23煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
24650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 （这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
25把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
26然后剩餘的汤汁１５０ｍｌ全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
27最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
28稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
大锅饭怎么烧
1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。
2、分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。
3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
4、锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄。
5、鸡蛋煮熟后浸凉水去壳。
6、锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时。
7、加入鸡精，再烧开后即可关火。