蒸面龙的做法

用料

酵母 3克

糖 4 克

温水 300ml 

面粉 300克

猪肉 300克

香菇 四朵

大葱 一颗

姜 三片

酱油 少许

蚝油 少许

盐 少许

白胡椒粉 少量

鸡蛋 一颗

面龙的做法步骤

步骤 1

space

温水化开酵母粉，和面，面硬放水，和稀了放面，和成团，不沾手。放在一旁等待发酵。

步骤 2

space

猪肉剁馅，放葱姜沫，盐，蚝油，酱油，打一颗鸡蛋，同一个方向搅拌上劲，肉馅太干，点少许食用油。

步骤 3

space

发好的面团，整形，檊成面饼，不要檊太薄了，平滩肉馅，卷成卷。

步骤 4

space

整形后的面胚，放在蒸屉上静止发酵二十分钟。

步骤 5

space

二十分钟发酵完成后，开大火蒸二十分钟。停火五分钟后拿出面龙。停火后要过会儿再取出面龙，不然蒸好的面龙容易回缩。

蒸面龙的做法

蒸面龙做法如下

1、将肉切馅，大葱切碎，放入姜末，搅拌馅料，加入适量的盐，蚝油，料酒，放入一个鸡蛋

2、面盆放入2碗面粉，加入适量水，开始和面，将面和至软硬适中，加入适量盐，使面劲道，放入保鲜袋放在面盆里醒至20分钟，再进行揉合，面粉表面小疙瘩全无，面粉光滑。

3、将面团擀平，将搅好的馅料平铺在擀平的面饼上，将馅料卷起

4、将卷好的肉笼放在蒸锅上，蒸锅内倒入适量水，待水开后，盖好锅盖，蒸至25分钟

5、将蒸好的肉笼切块入盘