大泥鳅怎么做如何做好吃

大泥鳅是一种营养丰富、肉质鲜美的食材，以下是一个简单易做的做法，供您参考：

所需材料：

- 大泥鳅 500g

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 青红椒各适量

- 料酒 适量

- 盐和生抽 适量

- 淀粉 适量

步骤：

1、将大泥鳅用清水冲洗干净，沥干水分备用。姜切片，葱切段，青红椒切片备用。

2、将大泥鳅裹上一层薄薄的淀粉，让其吸附淀粉表面形成一层薄膜。

3、锅中倒入油烧热后将大泥鳅放入煎至两面呈金黄色，捞出备用。

4、锅中留底油，加入姜片和葱段爆香后加入青红椒翻炒均匀。

5、加入少许料酒、盐和生抽调味后倒入适量清水。

6、水开后将煎好的大泥鳅放入锅中，转小火煮至汤汁收浓。

7、最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、 煎的时间不要过久，以免鱼肉过干。

2、 调味时大泥鳅已经裹了一层淀粉，所以盐和生抽尽量掌握适量。

3、 汤汁收浓后可以根据口味加入适量胡椒粉或其他调料提味。

大泥鳅怎么做如何做好吃

泥鳅杀好，去内脏，加点盐，白酒，浸泡一下洗净，切点肉片，泡点干香菇 ，泥鳅煎至两面金黄，捞出，把肉煎至两面金黄，加葱姜蒜爆香，加干香菇，泡椒，豆瓣酱，调料，加啤酒，下泥鳅，盖上锅盖小火焖十五分钟，收汁即可。