家常大排做法
1、 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！
2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。
3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。
6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。
7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。
8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。
家常大排做法
材料：大排、啤酒、生粉、醋、糖、味精、老抽
做法
1、 大排两面先用刀背经纬线拍送，用啤酒腌制2小时以上
2、 拍生粉，下热油锅炸至两面金黄（平底锅最好）
3、 腌制大排用的啤酒倒入锅内煮沸，放入大排
4、 加老抽、醋、糖、味精，待啤酒收汁，大排颜色变深变亮起锅