大排汤的做法

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；

3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；

4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；

5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；

6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。

7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

大排汤的做法

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：蘑菇(鲜蘑)100克,番茄100克

调料：盐5克,味精3克,料酒10克

1、 排骨剁成较大的块，用刀背拍松；

2、 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；

3、 汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；

4、 加入绍酒，用文火煮3分钟，加入切碎的蘑菇片再煮10分钟；

5、 加入精盐、味精，投入切碎的西红柿片煮沸即成。