瞪眼食是什么
其实就是大铁锅煮碎肉块，吃这种食品的人和卖这种食品的人都是当时底层的贫民， 当时的小贩到京城的屠宰场去购买些大户人家或者说是商贾挑剩下的肉（因为是猪的次要部位价格便宜），切成小块在一口大铁锅里炖，做好后连锅一块挑到闹市区卖给清朝末年那些在街头做苦力的人们，主要是人力车夫或者搬运工等，王公大臣们是绝对不会吃的。
售卖“瞪眼食儿”的小贩
售卖“瞪眼食儿”的小贩不提供主食，食客们拿着提前买好的馍馍围着大铁锅夹肉吃，价格是每夹一块肉一枚铜钱，吃多少块就要付多少钱。
由于锅里的肉有大有小，有瘦的有肥的，夹出来就不许重新选择，所以吃的人都是瞪大眼睛仔细看好了才下手，卖的人也瞪大眼睛盯着有没有人多夹几筷子。由此得名叫“瞪眼食儿\".
瞪眼食是什么
瞪眼食是一道民间菜的名字。就是把一些猪、牛、羊身上那些零碎的肉一锅烩，是专门给旧社会时的低层劳动人民吃的，因为那个时代的低层百姓缺少肉吃，一旦看到肉就个个瞪着眼睛看着，所以叫瞪眼食。