铁勺粄的做法

铁勺炍的制作在选米等材料上是非常严格的，米不能太硬，更不能太软，因为米太硬磨米浆的过程就会留有残渣，更加会影响口感，而要是选的米太柔软呢，炸的过程中米浆粘住铁勺就不能炸出完整的 铁勺炍，所以，师傅在选米的程序上，一般是选择冬米再掺少量的糯米，这样的米磨出来的米浆才能达到炸 铁勺炍的要求。其次是在选择配料上，师傅也是做了不少的功夫，看似简单的葱、黄豆或是花生，也是要精心挑选的。像是葱花，它只能要葱叶，而且师傅用它做铁勺喇时只选择我们南方产的小葱，又叫香葱。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。最后是选油，别看只是几毛钱的生意，可师傅们却是一点也不马虎，用的油绝对是放心油，在炸过铁勺喇后的油渣，师傅们也会过滤倒掉，是绝对让客人吃得放心，吃得开心，

铁勺粄的做法

用料：大米，食用油，红糖，芝麻

做法：①、大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。

②、用干净盆器盛取适量大米粉末，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，用筷子迅速搅动使热量四处扩散，加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等，最终搅至糊状。

③、取一铜盘，洗净擦干，表面涂上一层花生油，将米糊倒入，上蒸锅蒸熟后，表面撒上事先炸过的芝麻即可食用。