山西大同炝锅面的正宗做法
拿出来适量的面粉，在里面放一个鸡蛋，少量多次的把清水倒进去，搅拌开。
2、把面粉揉成一个光滑的面团，大概发酵半个小时，再揉捏三次左右就可以按扁面团，然后擀成小面片，抹一些面粉，切成细一些的小面条。
3、泡一下木耳，把木耳切成木耳沫。洗干净番茄和青菜，切好蒜片。
4、烧热油锅，把蒜片扔进去翻炒，加入葱段，出香味就拿出来。
山西大同炝锅面的正宗做法
将肉丝煸炒后，加水烧开，水开后下入面条煮4分钟，加入青菜调味后，即可出锅食用。
煸炒肉丝
锅热烧油，下入肉丝煸炒，加入葱姜丝、酱油、清水、加盐。
煮面条
水开后，下入面条，使用筷子扒开，煮4分钟左右即可。
调味出锅
锅中加入味精、鸡精、青菜，关火后出锅，加入蒜苗和香油即可。