大头鱼炖萝卜的做法
【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-
【做法步骤】
1、大头鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。
2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。
3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。
5、倒入一大锅水。
6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。
大头鱼炖萝卜的做法
主料
大头鱼1个（2.5斤），白萝卜半个
辅料
生姜1块，香葱1棵
调料
料酒35ml，胡椒粉1g，盐4～5gg
1、 准备好食材。
2、 鱼头从背部切开，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3、 白萝卜清洗干净后切片，生姜切片。
4、 全部食材处理干净。
5、 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热，把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。
6、 加入料酒盖上锅盖焖一下就好；加入生姜和开水（开水没过鱼头），加入白萝卜片，盖上盖子煮15分钟左右，中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。
7、 起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。