清徐大碗面做法

主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面

详细制作步骤

1、面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。

2、面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。

3、擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。

4、最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。（因一手要拿单反，不能拍下拉面的全过程）

5、将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。

6、煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。

7、煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。

8、将煮好的面条盛入碗中。

9、放上焯水后的菠菜和黄豆芽，撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最后泼上热油，香味立马扑鼻而来。

这碗又大又圆，又长又宽的大碗宽面，好吃也不贵！

清徐大碗面做法

食材准备：面粉500克，鸡蛋一个，豆角200克，菠菜200克，蘑菇200克。西红柿酱一瓶，盐少许。

面粉中打入一个鸡蛋，加1点盐，加水搅拌成为无颗粒的糊状。

豆角，蘑菇，菠菜，用水焯至八成熟捞出沥水，将以上的蔬菜放入面粉中，裹一层面粉，再裹一层面糊，下入开水锅中煮熟即可。