水煮龙胆鱼做法

。以下是完整的水煮龙胆鱼的制作步骤：

所需材料：

- 龙胆鱼：适量（也可以使用其他鱼类替代，如草鱼或鲈鱼）

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 食用盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜苗：适量（可选）

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 准备材料：龙胆鱼宰杀去鳞去内脏，清洗干净，切成薄片。葱切段，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2、 调制底汤：将适量的水煮开，放入葱段、姜末、蒜末，煮成底汤备用。

3、 煮鱼片：在一锅开水中加入适量的食盐，将切好的龙胆鱼片放入煮熟，捞出备用。

4、 炒配菜：热锅加入适量的食用油，放入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，再加入少许辣椒粉、花椒粉、鸡精调味。

5、 水煮：将调制好的底汤倒入炒好的豆瓣酱红油中，煮开后加入煮熟的龙胆鱼片，再加入适量的食盐，用中小火焖煮片刻。

6、 出锅：将煮好的水煮龙胆鱼倒入大碗中，撒上切好的青蒜苗做装饰，即可上桌享用。

水煮龙胆鱼的关键是在于煮鱼片时不要过久，以免鱼肉变老。另外，调味料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更麻的味道，可以增加辣椒粉和花椒粉的用量。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，既辣味十足又开胃美味。

水煮龙胆鱼做法

水煮龙胆鱼的做法如下：

主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。