高压锅怎么弄火锅鸡

高压锅烧鸡步骤：白条鸡是刚在冰箱里拿出来的话，那就要先给它解冻，找个盆子，里面倒入凉水，把白条鸡放进去解冻。

把大葱掰成小段，姜切大片，小红辣椒备用

烧锅热水，水开后，把白条鸡放进去，热水灼一遍，沥干捞出（就是去去腥）洗净，建议洗两边，因为有那白沫沫，挺脏的，洗净捞出沥干备用。

煮糖色：然后另起一锅，锅内放少许油，凉油放入冰糖或白糖（冰糖的颜色更亮些，白糖也可），用勺子不停的在锅里画圈，让糖足够的均匀，炒到冰糖变成黄色，（可以用炒糖色的勺子沾沾鸡肉 ，能上上颜色就行），然后倒入凉水，估量炖肉的时候可以没过鸡肉即可，放入少许老抽调色，煮开备用。

把提前灼好的鸡肉放进高压锅内，同时把煮好的糖色水倒入锅内，锅内放入炖鸡料，味精，八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，郫县豆瓣酱（按自己口味加入，愿意吃辣的，可以多放些）还有盐（自己酌量增加）盖上锅盖炖熟食用即可

一定要调碗蘸料（反正我们吃火锅鸡，它是必不可少）碗内放一袋大宇蘸料，麻酱少许，米醋（按自己口味）蒜瓣剁成末放入，香油少许，搅拌均匀（如果蘸料太粘稠，多放些米醋拌匀即可），那您就享用这顿美餐吧！

一定得有蘸料，而且得用米醋做蘸料，拍点蒜末进去，才好

没有米醋，陈醋也可以，别怕酸就好！吃！

高压锅怎么弄火锅鸡

主料：老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g；

配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量；

1、老母鸡一只剁大块；

2、锅里放少许橄榄油；

3、倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水；

4、加入一大锅水熬开；

5、将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）；

6、鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白；

7、最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油；

8、吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃