大鱼头的做法家常

食材准备：大鱼头1个，姜1块，1个小米辣，1个大蒜头，料酒，盐，花生油，蚝油，生抽，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：大鱼头准备一个，把两边的鱼鳃处理干净，这东西腥味特别重，一定要完全去掉，然后把它清洗干净沥干水分后放到大碗中，洒上一小杯料酒，少许的盐，用手把它涂抹均匀后放一边腌制15分钟。

第二步：这个时间我们来准备配料，一小块姜去皮洗净后切碎，一个小米辣洗净后把它切圈，再准备一个大蒜头，去皮洗净后剁成蒜蓉。

第三步：配料剁好，准备一个小炒锅，锅中稍微下多一点的油，把油烧热后倒入刚刚切好的姜蒜辣椒，把它们爆出香味。

第四步：姜蒜辣椒爆香后关火，然后往锅中加入少许的蚝油，一小勺的生抽，用勺子把它搅拌均匀后放一边备用。

第五步：准备一个碟子，把腌制好的鱼头平放到碟中，然后把炒好的姜蒜辣椒铺到鱼头面上，把它铺均匀一点，锅中的油也一起浇到鱼头上。

第六步：鱼头准备好后，准备一个稍微大一点的锅，锅中加一大勺清水，再放入一个蒸架，然后盖上锅盖把水烧开，水开后把准备好的鱼头端进去放到蒸架上，再盖上锅盖，调大火蒸10分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅了，鱼头一定不要蒸太久，刚好熟的口感是最好的，嫩滑又不腥，端出来后再撒入一把提前准备好的葱花，可以作点缀又可以增香。

大鱼头的做法家常

一、原料

主料 胖头鱼头1500克

辅料 葱2段 ，姜3片 ，蒜1头 ，料酒60毫升 ，白胡椒20克， 盐8克， 味精适量

二、大鱼头的做法步骤

步骤1

准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用

步骤2

准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段

步骤3

锅中放油，可以多放点，煎鱼头用

步骤4

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，

步骤5

颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。

步骤6

然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。

步骤7

加入开水，大火炖开白色再炖二十分钟。

步骤8

加入一点盐调味，撒一些小香葱即可