四川清炖牛蹄的做法
工具/原料
主料：酸萝卜半根，牛蹄（熟的）1块； (10克（个人口味酌情增减）)
辅料：香菜； (10克（个人口味酌情增减）)
调料A：葱，姜； (10克)
调料B：生抽； (10克)
调料C：盐，胡椒粉（多一些）； (少许)
其他：食用油，清水。 (1勺)
方法/步骤
步骤1：萝卜去皮切块，牛蹄切成萝卜块同等大小；葱切成大拇指第一节同长度，姜切大片。
步骤2：开大火，热锅凉油；下葱、姜（调料A）煸炒几下。
步骤3：保持大火，下酸萝卜块翻炒，至部分表面微微变黄。
步骤4：保持大火，倒入生抽（调料B），盐，胡椒粉（调料C），然后加入清水至将要没过酸萝卜。
步骤5：保持大火，等锅里沸腾；换小火，盖上锅盖焖一刻钟（中间开盖翻炒一两次）。
步骤6：换成大火，倒入牛蹄；等锅里沸腾之后，每隔半分钟要推一下牛蹄和酸萝卜防止糊锅。
步骤7：保持大火，等汤汁收浓后即可关火。
步骤8：自己喜欢香菜，所以出锅之后撒上了一些香菜碎，可以开吃啦！
四川清炖牛蹄的做法
工具/原料
牛蹄 (1500g)
葱段 少许
姜片 少许
生抽 少许
料酒 少许
味精 少许
方法/步骤
1、/3
处理好的牛蹄买回来，剁成大块，放入冷水中（水中放入葱段、姜片和料酒）焯水，捞出洗净。
2、/3
锅内放入焯好的牛蹄块，放入姜片、料酒和生抽，再加入适量水，放在高压锅压2个小时
3、/3
把炖好的牛蹄倒入炒锅中，大火收汁即可。