傣味醋水牛舌做法

酸汤牛舌，

准备一些傣味醋牛舌，

再准备一些娃娃菜，

金针菇，豆芽，青红椒，麻椒，

豆油 菜籽油，藤椒油，

黄椒酱，蒜末。

牛舌改刀成小块，加入盐，

料酒，水淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

金针菇撕成小条，娃娃菜改刀成段，

青红椒切成圈，接下来下锅。

先加豆油

再加入菜籽油，放入蒜末，

炒出蒜香味加黄椒酱35克

煸炒出香味

加入娃娃菜， 金针菇， 黄豆芽，

煸炒以后，加入高汤，煮制入味。

菜品煮制入味后，

盛出来放入碗中打底，

再把牛舌放进去煮制，煮1到2分钟，

捞出来放在菜上，再加入高汤，

想要做出来的酸汤牛舌味道好，

还有最重要的一步。

用藤椒油把青花椒，

青红椒煸炒一下浇在上面，

把青红椒煸出香味浇到牛舌上，

酸酸辣辣的美味就完成了。

傣味醋水牛舌做法

傣味醋水牛舌的做法

主料 牛舌250克

辅料 莲藕50克 水发木耳50克小料 青线椒20克 红小米辣10克 大蒜10克 老姜8克 泡姜15克 酸菜20克 小香菜10克 小香葱10克 小芹菜10克调味料 醇香一品汤8克 浓缩鸡汁6克 鲜麻辣鲜露6克 蒸鱼豉油6克 干青花椒粒10克 胡椒粉3克 熟猪油50克 藤椒油5克

腌料 安多夫腌粉3克 鸡粉3克 .料酒5克

烹饪步骤

1、 将牛舌切成大薄片加入码味料腌制30分钟待用；

2、 将除酸菜外的小料加猪油爆香加高汤2000克滶煮15分钟取汁水约1200克加入调味料调味待用；

3、 将辅料氽熟垫盘底，牛舌滑油后加酸菜用汤稍煮倒入盆中；

4、 将猪油烧热炸香青花椒粒，白芝麻倒入牛舌上即可。