雪菜鲈鱼做法

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净

2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒

3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味

5、鱼捞出控去多余的油份

6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许

7、加入醋、酱油适量、烹出香味

8、加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子

雪菜鲈鱼做法

食材明细

鲈鱼一条、雪菜200克、油、盐、料酒、酱油各适量。

做法

2、鲈鱼剪去头，去除内脏，清洗干净切块，

4、油锅加热，放入姜片及大蒜子爆香，

5、倒入鲈鱼翻炒，

6、加盐、白糖、料酒、醋、酱油等调料，

7、加入雪菜，

8、再加适量水，

9、出锅装盘。