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稻香村的腐竹丝怎么做

稻香村的腐竹丝怎么做

腐竹鸡丝鸡丝细嫩,香鲜味醇。

材料:

主料:鸡肉200克,腐竹200克,

辅料:青椒100克,

调料:香油20克,豌豆淀粉5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

做法:

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。

2、腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。

腐竹卷材料:

主料:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,

辅料:鸡蛋50克,鲜香菇50克,

调料:酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克

做法:

1、将粉丝以温水泡软,捞出切段;

2、猪肉剁细;

3、葱切碎末;

4、香菇泡软,去蒂并切成丝;

5、将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;

6、将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆入盘中,放入蒸锅中蒸熟,晾凉后切成小段即可。

小诀窍:

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

凉拌丝腐竹材料:

主料:丝腐竹,黄瓜,调料:蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝

做法:

丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单,也挺好吃的